Carinaro. Che il giorno 11 aprile 2024 al Panart, ristorante-pizzeria situato in un Palazzo Ducale del 600′ a Carinaro si è tenuto un importante evento comunicativo, fondendo l’arte culinaria con la cultura e l’esaltazione dell’enologia casertana.
Il delegato Mario Giovanni de Simone, il più giovane membro dell’ONAV, acronimo di Associazione Nazionale Assaggiatori Vino, egli ha dunque, anche se alle prime armi e di giovanissima età, ha moderato la serata con illustri e prestigiosi personaggi di spicco nell’ambito enogastronomico campano e non solo.
Antonella Amodio, giornalista, sommelier, critica enogastronomica e autrice del Libro Calici e Spicchi.
Ernesto Buono, Vicepresidente dell’associazione Assoenologi, membro Onav ed Enologo
Renzo Vincent, Delegato Onav Napoli ed Enologo
Cesare Avenia , Presidente del Consorzio Vitica.
La serata ha approfondito vari temi inerenti alla diffusione della cultura del vino, presentando l’Onav sul territorio Casertano, presentando dunque e promuovendo il corso “4PassiNelVino” che inizierà a settembre 2024
Inoltre, si è parlato del territorio casertano e delle sue eccellenze, con l’enologo Ernesto Buono e il presidente di Vitica, consorzio di tutela dei vini e territorio casertano, Cesare Avenia.
Per poi presentare uno dei libri piu attesi e il primo che parla dell’abbinamento Pizza-Vino
Vincent Renzo infine ha concluso con la degustazione dei 3 vini, secondo la metodologia Onav, illustrando e sottolineando le eccellenze casertane.
Asprinio Spumantizzato Palazzo Marchesale
Galluccio Rosato Villa Sorbo
Falerno Rosso Villa Matilde
Il tutto accompagnati da pietanze preparate dalla struttura Panart:
- Chef Executive- Salvatore di Prisco
Deliziato con un Entrée abbinato all’asprinio spumantizzato metodo classico
1 – Bufala gambero rosso caviale di cefalo e crekers al burro di Normandia e sale maldon
- Pizzaiolo – Maestro Lievitatore Angelo Lino
2 – Marinara di mare
( Base pade-lino croccante con crema di pomodoro di mare origano olio all’aglio)
Abbinato con il Galluccio Rosato Doc
3 – Provola, e forte
(Broccoli baresi conditi con sale pepe e formaggio, cotti con noci e speck, inoltre provola e broccoli in cottura, all’uscita stracciata di bufala fatta da noi è crema leggera di nduja.
Abbinato con il Falerno del Massico Rosso Doc
